Torta Rogel Casera


¿Cuál es la diferencia entre el rogel y mil hojas?

La diferencia entre la Torta Rogel y la Mil Hojas radica en sus ingredientes y preparación. La Torta Rogel está compuesta por finas capas de masa de hojaldre intercaladas con dulce de leche y a veces crema pastelera, y se cubre con merengue italiano. Por otro lado, la Mil Hojas se elabora con capas más gruesas de masa de hojaldre y se rellena con crema pastelera o crema chantilly, y se suele decorar con azúcar glas. Además, la Torta Rogel es un postre tradicional argentino, mientras que la Mil Hojas tiene origen francés.

¿Qué significa la palabra rogel?

debe su nombre a su supuesto creador, Juan Rogel. Según la historia, Juan Rogel fue un pastelero argentino que inventó esta receta a finales del siglo XIX. La torta se hizo popular en Argentina y se le atribuyó el nombre de su creador como reconocimiento a su creación


Ingredientes:

  • 500 gramos de masa de hojaldre
  • 1 litro de leche
  • 250 gramos de azúcar
  • 6 yemas de huevo
  • 50 gramos de maicena
  • 200 gramos de dulce de leche
  • 200 gramos de crema de leche
  • 200 gramos de merengue italiano
  • 100 gramos de almendras fileteadas (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C.
  2. Estira la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada y córtala en círculos del tamaño deseado para formar las capas de la torta.
  3. Coloca los círculos de masa en una bandeja de horno y hornéalos hasta que estén dorados y crujientes. Déjalos enfriar por completo.
  4. En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que esté a punto de hervir.
  5. En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega la maicena y mezcla bien.
  6. Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, revolviendo constantemente.
  7. Vuelve a colocar la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese y alcance la consistencia de una crema.
  8. Retira la crema del fuego y deja enfriar.
  9. En un plato de presentación, coloca una capa de masa de hojaldre y cubre con una capa generosa de dulce de leche.
  10. Agrega una capa de crema pastelera encima y repite el proceso hasta utilizar todas las capas de masa y crema.
  11. Cubre la torta con crema de leche batida y decora con merengue italiano y almendras fileteadas (opcional).
  12. Refrigera la Torta Rogel durante al menos 2 horas antes de servir para que las capas se asienten y los sabores se mezclen.

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