Erizo de Mar Relleno

Deléitate con nuestro exquisito erizo de mar relleno, una delicatessen marina que combina la suavidad de la carne de cangrejo o centolla con la intensidad y exquisitez del erizo fresco. Nuestro relleno artesanal, sazonado con cebolla, ajo, pan rallado y perejil, realza los sabores naturales y te brinda una experiencia culinaria única. Disfruta de esta creación gourmet que deleitará tus sentidos y te transportará al mar con cada bocado.


Ingredientes:

  • 4 erizos de mar frescos
  • 200 g de carne de cangrejo o centolla cocida y desmenuzada
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Lava los erizos de mar cuidadosamente bajo agua fría para eliminar cualquier residuo. Con cuidado, corta la parte superior de los erizos utilizando unas tijeras o un cuchillo afilado.
  2. Retira la carne de los erizos de mar con una cuchara, asegurándote de no dañar las conchas. Reserva las conchas para rellenar posteriormente.
  3. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo y saltea hasta que estén tiernos y dorados.
  4. Añade la carne de cangrejo o centolla desmenuzada a la sartén y saltea durante unos minutos hasta que esté bien caliente.
  5. Agrega el pan rallado y el perejil picado a la mezcla de cangrejo y cebolla. Cocina por unos minutos más, revolviendo constantemente, hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
  6. Retira la sartén del fuego y sazona el relleno con sal y pimienta al gusto.
  7. Con cuidado, rellena las conchas de los erizos de mar con la mezcla preparada, presionando ligeramente para que se ajuste en el espacio.
  8. Coloca los erizos de mar rellenos en una bandeja para horno y hornea a 180 °C durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que estén bien calientes y ligeramente dorados en la parte superior.
  9. Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.

¿Cuánto se cuecen los erizos?

Los erizos de mar se cuecen durante aproximadamente 5 a 10 minutos. Se deben colocar en agua hirviendo con sal y cocinar hasta que estén listos. Es importante estar atento al tiempo de cocción, ya que puede variar según el tamaño y frescura de los erizos. Una vez cocidos, se deben dejar enfriar antes de abrirlos y disfrutar de su carne delicada y sabrosa.

¿Cuáles son los erizos comestibles?

Algunas de las especies de erizos de mar comestibles más conocidas son el erizo de mar común (Paracentrotus lividus), el erizo de mar verde (Strongylocentrotus droebachiensis) y el erizo de mar rojo (Strongylocentrotus franciscanus). Estas especies son apreciadas en la gastronomía por su delicada carne interna, llamada gonadas o “huevas”, que se utiliza en diversas preparaciones culinarias como sushi, ceviches, pastas y más. Sin embargo, es importante adquirirlos en lugares confiables o disfrutarlos en establecimientos especializados para asegurar su frescura y calidad.


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