Brazo Gitano

¡Exquisito brazo de gitano! Un bizcocho suave y esponjoso, relleno de una irresistible crema de chocolate. Un postre elegante y delicioso para deleitar tus sentidos.


Ingredientes para el bizcocho:

  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para el relleno y decoración:

  • 250 g de crema de chocolate (como Nutella o crema de avellanas)
  • Azúcar glasé (para espolvorear)
  • Fresas o frutas frescas (para decorar, opcional)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara una bandeja rectangular para horno forrándola con papel de hornear.
  2. En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Puedes usar una batidora eléctrica o batir a mano.
  3. Agrega la esencia de vainilla y mezcla nuevamente.
  4. Tamiza la harina sobre la mezcla de huevos y azúcar. Con una espátula o cuchara de madera, mezcla suavemente hasta que la harina esté completamente incorporada y no haya grumos.
  5. Vierte la masa en la bandeja preparada, asegurándote de extenderla de manera uniforme.
  6. Hornea durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que el bizcocho esté dorado y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
  7. Retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar durante unos minutos. Luego, coloca otro trozo de papel de hornear sobre el bizcocho y dale la vuelta sobre una superficie plana.
  8. Retira cuidadosamente el papel de hornear superior y extiende una capa uniforme de crema de chocolate sobre toda la superficie del bizcocho.
  9. Con cuidado, enrolla el bizcocho desde un extremo hasta el otro, asegurándote de que el relleno de chocolate quede en el interior. Continúa enrollando hasta formar un cilindro.
  10. Transfiere el brazo de gitano a un plato de servir y espolvorea azúcar glasé sobre la superficie para decorar.
  11. Opcionalmente, puedes decorar el brazo de gitano con fresas u otras frutas frescas cortadas en rodajas y colocarlas en la parte superior antes de espolvorear el azúcar glasé.
  12. Refrigera el brazo de gitano durante al menos una hora antes de servir para que se asiente y sea más fácil de cortar.

¿Cómo se llama el brazo gitano en Argentina?

En Argentina, el brazo de gitano se conoce comúnmente como “pionono”. Es un término ampliamente utilizado para referirse a este tipo de postre enrollado con relleno dulce.

¿Por qué se le llama brazo de gitano?

La denominación “brazo de gitano” para este postre tiene su origen en la forma en que se presenta el bizcocho enrollado. La apariencia del brazo de gitano se asemeja a un rollo largo y estrecho, similar a la forma de un brazo humano. Se dice que la denominación se inspiró en los movimientos ágiles y sinuosos de los gitanos, evocando la imagen de un brazo enrollado y flexible. Esta asociación visual llevó a que el postre adoptara el nombre de “brazo de gitano”. Es importante mencionar que este nombre puede variar en distintas regiones y países, pero la referencia a un brazo enrollado es común en la mayoría de los casos.


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